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PIZZA

Das Team Valfontane legt großen Wert auf Tradition und Qualität. Daher ist es für uns selbstverständlich das die Pizza Handgemacht, mit selbst ausgesuchten und zum Teil hausgemachten Zutaten, im traditionell Handgearbeitetem Steinofen auf Buchenholz zubereitet wird. Bei uns können Sie die Zubereitung Ihrer Pizza selbst verfolgen.

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GRILL

Uns ist es sehr wichtig, die Herkunft unserer Ware zu kennen. Die Fische die wir Anbieten werden täglich frisch von unseren Fischern gebracht. Ebenso achten wir sehr auf die Herkunft der verschiedenen Fleischspezialitäten die wir bei uns Anbieten. Die Grillspezialitäten werden im Hauseigenen Garten, auf einem Holzkohlegrill zubereitet.

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PASTA

Hausgemachte Pasta oder Reis, liebevoll zubereitet mit ausgewählten Trüffeln, Meeresfrüchten, frischen Steinpilzen, Lachs und weiteren tollen kombinationen lassen erraten, dass für jeden Geschmack etwas da ist.


Ein hauch Istriens
Ausgewählte istrische Vorspeisespezialitäten

Trüffeltrilogie
Ausgewählte feine Trüffelspezialitäten

Meeresgelüster
Ausgewählte feine Meeresspezialitäten

Marinierte Jakobsmuscheln
3 Stück

Oktopus Carpaccio
Frischer, mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing beträufelter Oktopus Carpaccio

Miesmuscheln nach "Buzara" Art
Frische Miesmuscheln (Tagesfang) mit feinen Kräutern nach "Buzara" Art zubereitet

Oktopussalat
Marinierter, fein geschnittener Oktopus, mit frischem Salat kombiniert

Caprese
Salat aus Mozzarella, Cocktailtomaten und frischem Basilikum, dazu Basilikum – Olivenöl Pesto

Sommersalat
mit Rucola, Cocktail Tomaten, Mais und Oliven, in einem feinem Dressing aus frischen Küchenkräutern

Schopska Salat
(Traditionell) - in Würfel geschnittene Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln, mit Fetakäse verfeinert

Gemischter Salat
Frischer gemischter Saisonsalat – ohne Dressing

Tomatensuppe
Aus frischen Tomaten, mit Kräutercroutons serviert

Fischsuppe
Aus frischem Fisch und Muscheln zubereitet

Trüffelsuppe
Cremesuppe mit schwarzem Trüffel verfeinert

Kalte Avocadosuppe
Cremesuppe aus Avocado, mit Garnelen verfeinert

Hausgemachte Tagliatelle in Trüffelsauce

Hausgemachte Tortellini in feiner Trüffelsauce
im Steinofen überbacken

Gnocchi "Valfontane"
Gnocchi in feiner Sauce aus Rohschinken, hausgemachtem Speck, Champignons, Ruccola und Cocktailtomaten, verfeinert mit Trüffelöl

Hausgemachte Tagliatelle mit Trüffeln und Garnelen

Hausgemachte Tagliatelle mit Canestrelli(kleine Jakobsmuscheln) und Garnelen

Spaghetti mit frischem Lachs

Spaghetti oder Reis mit Meeresfrüchten

Spaghetti Bolognese

Penne mit frischen Miesmuscheln

Kartoffeln a la Valfontane (Hausmannsart)
Stampfkartoffeln mit feinen Kräutern und Gewürzen verfeinert

Kartoffeln mit Mangold
Kartoffeln angebraten mit Mangold und verschiedenen Kräutern

Gemüse vom Grill
Mariniertes Gemüse auf dem Grill zubereitet

Gemüse Julienne
In feine streifen geschnittenes, mariniertes Gemüse, auf Butter und Kräutern zubereitet

Steinpilze
Steinpilze, zubereitet auf hausmannsart

Pommes frites

Kartoffelecken

Kroketten

Schweinemedallions in feiner Sauce
180 Gramm Medallions in feiner Sauce, dazu Gemüse Julienne und Kroketten

Rindersteak
250 Gramm Rindersteak, serviert mit Kroketten und Gemüse Julienne

Rindersteak à la Valfontane
250 Gramm Rindersteak mit feinen hausgemachten Nudeln (Fuzi) in Trüffelsauce, verfeinert mit istrischen Rohschinken und Parmesan

Lammkoteletts (Chops)
180 Gramm Lammkoteletts, dazu Gnocchi, Steinpilze auf Hausmannsart und grüne Bohnen im Speckmantel auf Butter zerlassen

Kalbfleisch in Steinpilzsauce
Feines Kalbsfleisch in einer cremigen Steinpilzsauce mit Kroketten und Gemüse vom Grill

Hänchenbrustfilet "à la Caprese"
220 Gramm Hänchenbrustfilet mit Mozzarella Tomate und Basilikum (überbacken), dazu Kartoffelecken und Gemüse vom Grill

Ćevapčići
250 gramm Ćevapčići, serviert mit Kartoffeln à la Valfontane und Gemüse vom Grill

Gefüllte Pljeskavica
Pljeskavica gefüllt mit Käse und Schinken, dazu Kartoffeln à la Valfontane und Gemüse vom Grill

Grillplatte
4 Ćevapčići, 2 kleine gefüllte Pljeskavica, 2 istrische Würste, 2 Schweinekoteletts, 2 kleine Putenfilets, dazu Kartoffeln à la Valfontane und Gemüse vom Grill

Grillplatte Valfontane
2 Schweinemedallions, 2 Rindersteaks (ca. 130 Gramm), 2 Lammkoteletts, 2 Kalbsfilets,2 istrische hausgemachte Würste dazu Gemüse vom Grill, Kartoffelecken, Kroketten und 1 Sauce nach Wahl

Zu unseren Fleischspezialitäten empfehlen wir:
Gorgonzolasauce
Trüffelsauce
Steinpilzsauce

Unser Tagesfang
Täglich frische grosse Fische mit feinen Kartoffeln und Gemüse vom Grill (Gerne beraten Sie unsere Kellner bei der Auswahl)

Scampi meets Canestrelli
Frische Scampis und Canestrelli (kleine Jakobsmuscheln) auf Süsskartoffelpüree

Wolfsbarschfilet auf Gemüse
Ca. 200 Gramm Wolfsbarschfilet auf feinem Gemüse vom Grill, dazu Kartoffeln à la Valfontane

Goldbrassenfilet in Trüffelsauce
Ca. 200 Gramm Goldbrassenfilet in feiner Trüffelsauce, serviert mit Gemüse Julienne und Kartoffeln à la Valfontane

Bunte Fischspießchen auf Pesto Nudelsalat
3 Fischspießchen (mit buntem Gemüse) auf frischem hausgemachten Pesto Nudelsalat

Lachsfilet in Sauce
2 Lachsfilets in feiner leichter Weißweinsauce serviert mit Kartoffelecken und Gemüse vom Grill

Oktopus vom Grill
Marinierter Oktopus serviert mit Gemüse vom Grill und Kartoffeln mit Mangold

Calamari Misto
250 Gramm Calamari (frittiert, gegrillt und gefüllt) mit feinem Gemüse vom Grill und Kartoffelecken

Calamari frittiert oder vom Grill
220 Gramm feiner Calamari, dazu Kartoffeln mit Mangold und Gemüse vom Grill

Wolfsbarsch oder Goldbrasse (ganz)
250 - 280 Gramm frischer Fisch, dazu Gemüse vom Grill und Kartoffeln mit Mangold

Fischplatte (für 2 Personen)
1 Wolfsbarsch, 1 Goldbrasse, Calamari frittiert, Miesmuscheln, Fischspieß und 2 Scampi, mit feinem Gemüse vom Grill und Kartoffeln mit Mangold

Fischplatte Valfontane (für 2 Personen)
1 Wolfsbarsch, 1 Goldbrasse, Calamari vom Grill, Miesmuscheln, Fischspießchen, Oktopus vom Grill, Lachsfilet und 4 Scampi, serviert mit Kartoffelecken, Gemüse vom Grill, Kartoffeln mit Mangold und einem gemischten Salat

Valfontane Mix
Feiner mix ausgewählter hausgemachter Desserts für 2 Personen

Summer- Obsession
Vanillecreme zwischen feinem red-bisquit mit Beeren

Cheescake
Leichter Sommercheescake mit Früchten

Semi freddo
Halbgefrorene Creme mit Walnusstückchen

Caramel - Passion
Cremiger Eis-kuchen mit feinem Karamel und Schokoglasur

Schokowunder
Schokoladencreme auf Schokobisquit mit Schokolade überzogen

Wassermelone

Pfannkuchen
mit Nutella oder Marmelade

Weißwein
Kozlovic Malvazija 0,75
Benvenutti Malvazija 0,75
Degrassi Chardonnay 0,75
Degrassi Cuvee Blanc – T. B. 0,75
Dobrilovic Rose 0,75

Rotwein
Degrassi Cabernet Sauvignon Contarini 0,75
Dobrilovic Teran 0,75
Laguna Merlot 0,75
Schaumwein – Sekt Prelac "Black & Noir"
Schaumwein – Sekt Laguna Perla Rose
Schaumwein - Sekt 0,75

Weine im Offenausschank
Kozlovic Malvazija 0,125
Benvenutti Malvazija 0,125
Degrassi Chardonnay 0,125
Degrassi Cuvee Blanc – T. B. 0,125
Dobrilovic Rose 0,125
Degrassi Cabernet Sauvignon 0,10
Dobrilovic Teran 0,10
Laguna Merlot 0,10
Schaumwein - Sekt Prelac "Black &Noir " 0,10
Schaumwein - Sekt Laguna "Perla Rose" 0,10
Schaumwein - Sekt 0,10

Mixed Drinks
Aperol Spritz
Hugo
Wildberry Gin/ Passion Gin
Gin Tonic
Campari Tonic

Savudrija

Savudrija - Der Legende nach versteckte sich 1177 der Sohn des deutschen Kaisers Barbarossa bei der berühmten Seeschlacht mit König Alexander II in diesem Ort und rettete sich so vor dem sicheren Tod. Deswegen bekam dieser Ort den Namen SAVUDRIJA - (Ital. "Salvo re") - Gereteter König Eine historische Sehenswürdigkeit hier ist der Leuchtturm, der einer der ältesten in Kroatien sein soll. Savudrijas Strände gelten als eine der wenigen noch Naturbelassenen Strände Kroatiens. Da Savudrija ein Teil des Länderdreiecks (Kroatien, Italien, Slowenien) ist, kann man von den meisten Stränden aus sich einen Blick zu den Nachbarsländern gönnen. Valfontane - der kleine Ort in Savudrija bekam den Namen durch seine vielen Wasserquellen die damals vorhanden waren und heute teilweise noch versteckt vorhanden sind. Daher auch der Name unseres Restaurants - Valfontane

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Istrien

Istrien (kroatisch/slowenisch Istra, istriotisch Eîstria, italienisch Istria, lat. Histria) ist mit einer Fläche von etwa 3.500 km² die größte Halbinsel an der nördlichen Adria zwischen dem Golf von Triest und der Kvarner-Bucht vor Rijeka.

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Wir zusammen !

Der Erfolg eines Restaurants hängt wesentlich vom Team ab. Wenn wir " Team" sagen, dann meinen wir das auch genau so!
Jung, dynamisch, kompetent und doch mit viel Erfahrung möchten wir uns bei Ihnen vorstellen.

member

Lidija

Manager & Service

member

Andrea

Oberkellnerin

member

Josip

Küchenchef

member

Ivan

Pizzaiolo

member

Nika

Kellnerin

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